菜園牡蠣養殖始於民國五十九年，原先採用淺灘插枝之試養性質，而於民國六十二年縣府辦理沿岸牡蠣養殖推廣計畫後，採用日本淺海養殖法，以竹蒿架設成棚再將蚵苗串掛期間；在技術交流及經驗累積下，延伸出深海延繩式養殖法。深海延繩式養殖法使牡蠣成長迅速、蚵肉肥美，市場反應極佳、供不應求。也因此帶動多數里民投入牡蠣養殖，更提供家庭加工副業，造就菜園里一片榮景。
隨著澎湖觀光發展，伴隨而來的是大量垃圾問題，其中澎湖牡蠣專業養殖區馬公菜園、白沙講美等地，都堆積為數可觀的牡蠣殼廢棄物，垃圾如何變黃金？白沙講美已順利清除完成。馬公菜園也有50年了，近日著手在清除的過程中，馬公市長葉竹林表示，會加強安全管制，也希望蚵農配合，讓整個工程順利完成。
馬公市廢棄蚵殼清除計畫工程歷經多次流標後，於今年8月由鑫翰企業有限公司得標，施工期間為110年8月29日至110年10月7日。
菜圖蚵殼問題，也讓民眾一度認為葉竹林沒有認真去爭取經費。葉竹林表示，先前縣府開的條件要研磨成粉再棄置，沒有設備也沒有經費，根本無法去執行。後來，到農漁局了解要470萬才能將蚵殻處理掉，但送到議會合准250萬，市公所才著手招標，但多次流標。
葉竹林說，市公所重新擬定招標方式以車次算，以250萬載蚵殻，市公所以代辦業務，非全責，只能以多少錢做多少事，好不容易在8月11日有人標，得標廠商將蚵殻載到赤崁棄置場，但畢竟路程比較遠，能載多少算多少。
