「澎湖優鮮」的品牌，不僅提高農漁產能及促進週邊觀光效益，也在漁會協助下建立電商、實體的漁產交流平台，將澎湖的海洋產業推廣出去，這也是「食魚文化」的深耕之道。
賴峰偉說，在日本現在推廣一種「旬魚」文化，就是希望民眾多吃「當令魚」、「當季魚」，也就是閩南語說的「現流ㄟ」的吃魚方式，讓每年春夏秋冬澎湖海域大量生產的魚類，帶給人類最妥適的蛋白質補充，尤其澎湖海域每年都有許多魚種洄游經過，我們鼓勵大家吃當季新鮮又便宜的魚，不要追求昂貴又稀少的魚類，讓澎湖的海洋資源永續發展、用心經營。
舉例來說，俗稱的「巴朗」就是一種好吃又便宜的魚，它在盛產期每公斤只要20-30元台幣，有養殖業者大量購買當作下雜魚，當作龍膽石斑、海鱺魚、龍虎斑的飼料，不過「巴朗」如果將它加工醃製曬乾，做成可口美味的「一夜干」，卻是日本料理店相當受歡迎的美味料理。
賴峰偉強調，希望能建立澎湖獨特的食魚文化，讓我們的下一代知魚、識魚，成為這片海洋友善的管理者。
△澎湖推當季魚「尚青」，海洋永續發展。
△海洋資源永續發展，從小紮根。
△澎湖魚「尚青」新鮮煮法。