日前突擊檢查老人餐食製作，賴峰偉發現老人供餐紙盒，每天產生大量餐盒垃圾，當場建議改用不鏽餐盒。
賴峰偉表示，隨後他在臉書發表巡視老人餐食中心消息，許多人不約而同提醒有些不良紙餐具印刷油墨非食品級，而是使用含有重金屬的工業油墨，餐具聞起來有刺鼻味，具有螢光劑，易誘發皮膚紅腫發癢等不適症狀，尤其具有致癌風險。
社會處副處長陳韻如在報告中指出，現行老人餐食以一年服務人數750人計算，每年紙餐盒費用為189萬，改用304不鏽鋼材質餐盒，1個人3組不鏽鋼餐盒，加上7個社區各兩台殺菌烘碗機，經費增加約144萬元，但不鏽鋼餐盒可重覆使用，預估兩年內經費即可回收。
陳韻如表示，未來先自行清洗，之後交由送餐志工每日收回，再經供餐中心專人清洗、高溫殺菌，確保餐具乾淨。日後各社區需各加1位清潔餐盒人力，每年新增人力成本約60萬，但可減少大量垃圾，又有益長者健康。
澎湖老人餐食在民國88年賴峰偉首屆縣長任內開辦至今已20年，目前委由西衛、興仁、山水、湖東、小赤、大池、花嶼等7個社區發展協會補助辦理，七美、望安則由鄉公所招標辦理。每人每餐80元，提供1肉1魚及3樣菜，中餐配送水果或甜品，晚餐配送湯品及300公克白飯。
△澎湖老人餐盒研議改不鏽鋼環保材質。