本課程以高齡友善飲食為核心，內容涵蓋六大類均衡飲食原則、餐食質地調整技巧及社區常用營養風險篩檢方法，透過系統性教學、實務工作坊及餐食製備經驗分享，強化社區第一線人員與餐食製備人員之專業知能與操作能力，提升對長者營養風險的辨識敏感度，及早發現高風險個案並提供適切營養介入，逐步建構在地高齡友善飲食支持網絡，讓長者從「吃得下」邁向「吃得夠、吃得好」，促進健康老化與生活品質提升。
衛生局局長陳淑娟表示，澎湖各鄉市均設有社區營養推廣中心，持續連結在地資源與長者飲食習慣，透過培訓課程培育社區營養種子師資，積極推動質地調整飲食服務，秉持「讓長輩吃得營養、吃得安心」的理念，提升社區對高齡飲食議題的重視與敏感度，落實在地健康老化目標。