水試所澎湖中心昨舉行「澎湖黑金—紫菜機能成分及產品開發」成果推廣會，推出減鹽紫菜醬、紫菜燕麥千層棒及紫菜鮮味調味粉等相關產品，盼帶動當地居民重新投入紫菜養殖工作。
水試所澎湖中心助理林慧秋表示，澎湖是臺灣地區天然或養殖紫菜產量與產值最大的地區，養殖紫菜大多分布在澎湖縣講美村及湖西鄉白坑村，而野生紫菜以姑婆嶼及花嶼數量較多。澎湖紫菜由於養殖工作辛苦，年輕人大多不想承接祖業，導致現已知養殖戶僅餘3戶，使得111年紫菜養殖產量僅2,890公斤，產值120萬，紫菜產業日漸衰退。
水試所澎湖中心指出，紫菜為可食性紅藻，含豐富蛋白質、多醣及許多營養成分，素有澎湖黑金之稱。該中心在「澎湖第三期採收紫菜加工食品開發」之計畫經費支應下，分析紫菜各項機能性成分，結果顯示紫菜含有豐富粗蛋白、總膳食纖維等適合各年齡層補充營養，尤其適合銀髮族及素食人口補充植物性蛋白質、鈣質及膳食纖維。
水試所澎湖中心期望透過推廣，有效利用澎湖紫菜機能性物質開發產品，不僅可創造就業機會及增加養殖收入，且可促進澎湖紫菜蓬勃發展，使紫菜產業復甦及重登榮景。
△水試所開發多款紫菜產品，盼帶動地方活絡紫菜產業。（莊惠惠攝）
△紫菜產品三種。（莊惠惠攝）