然而事與願違，受到極端氣候變異影響，導致今年澎湖牡蠣產期，足足比往年慢了一個月。眼看，東北季風已起，許多蚵農卻還採收不到一半產量，蚵農們因此憂心忡忡，深怕一年的辛苦將付諸東流。
牡蠣養殖業者陳連生表示，澎湖養殖環境與台灣大不同，必須看天吃飯、與天賽跑，趕在東北季風來臨前採收，否則遭遇強烈東北風吹拂拍打，牡蠣會因此受驚嚇排精排卵，肥美度大打折扣，無法滿足饕客的味蕾，售價隨之爆跌。
陳連生說，本島嘉義、雲林沿岸的養殖環境，允許尚未採收的牡蠣渡冬，等到隔年春夏季到來，牡蠣生殖腺飽滿肥美後再採收；澎湖海域環境不同，冬季時出現大量藤壺及石蚵幼苗，附著包覆未採收的牡蠣，造成牡蠣無法吸收浮游生物，日漸消瘦最終變成一顆石頭，毫無銷售價值只能全數報廢。
陳連生說，由於今年氣候異常，採收期被迫延後1個月，因此只能與天賽跑，趕在東北季風來襲前全面採收。今年大盤收購蚵仔肉，每台斤約140元，市場零售價每台斤約170-180元，比去年低了20-30元左右，主要是受到越南進口蚵肉影響，此外整體產量也比去年少1/3，讓人相當無奈，只能走一步算一步，儘量將傷害降至最低。
△一籠又一籠的帶殼牡蠣準備運往台灣。 (李復源攝)
△蚵農頂著強勁東北風搶收牡蠣。 (李復源攝)
△蚵農頂著強勁東北風搶收牡蠣。 (李復源攝)