然而，眼看距離中秋節只剩一個月時間，往年此時理應進入採收盛期，蚵仔粒粒碩大肥美；怎料今年卻受到異常氣候影響，高溫酷暑幾乎快熱死ㄡˊ(牡蠣的台語發音)了！肥美度因此大不如前，蚵仔肉產量銳減，許多蚵農因此決定延後一個月再採收牡蠣。
據了解，牡蠣屬濾食性生物，其一生僅有開殼和閉殼運動，進行呼吸、攝食、生殖及排泄，並以過濾海水的方式進食海中的浮游生物及有機質；因此只要水溫及鹽分適宜，即可日以繼夜不停進食，生長過程非常迅速。
蚵農表示，由於今年夏季海水溫度飆高，間接造成牡蠣進食減少，肥美飽滿度大不如前。中秋節將至，以往此時蚵肉早已肥美，今年卻因為冬季遭逢寒流，夏季又遇酷暑，海水溫度飆破30度，海中浮游生物銳減，導致蚵仔成長不如預期，往年飽滿度已達8至9分，今年卻只有6分左右，因此產量急轉直下，較去年減少3成，與全盛期相比則減產近7成。
△蚵仔肥美飽滿度大不如前 (李復源攝)
△溫度飆高牡蠣產量銳減。 (李復源攝)