餐飲業者營業規模達1000平方公尺或300座位數以上的新設者，需於民國111年元旦起符合餐飲業管理辦法；規範包含設置油煙集氣系統位置應於烹飪區一定距離以內，上吸式氣罩及側吸式氣罩集氣流速分別應達每秒0.5公尺及每秒3公尺以上；油煙處理設備處理量應大於集氣系統集氣量；業者需依規範內容定期檢視污染防制設備操作情形，並將操作狀況及清潔保養情形做成紀錄保存2年等。
環保局指出，餐飲業多與住商比鄰，導致油煙異味逸散引起附近居民關切，在餐飲油煙污染陳情案件中，常見餐飲業者未設置或未正常操作污染防制設施所引起，因此要求餐飲業者落實安裝油煙防制設備、確實操作定時保養維護紀錄，有效降低油煙逸散及維護空氣品質，同時兼顧鄰近民眾健康。
環保局籲請新設及既存餐飲業者應分別於111年1月1日及111年2月1日起符合管理辦法規定，裝設集氣設備及污染防制設施並定期做好維護保養、記錄防制設備操作情形，減少油煙污染物排放，降低民眾陳情事件的發生，請餐飲業者和環保局一起維護菊島的好空氣，對於法規相關內容諮詢，可撥打諮詢電話：06-9228875(蔡小姐)為您服務。