蟳塊入高湯，大蒜爆芳香，
熬粥油鹽酒配方，又把蔥頭放，
一道紅白綠黃，鮮美佳餚上！
<陳鼎盛>
綿粥浴鮮湯，口口嚥芬香，
大蒜紅蟳切塊方，白飯朱蔥放，
驚喜膏肥泛黃，海味留心上！
<陳國彥>
海菜魩仔魚湯 曲牌：醉高歌
綠金沖洗清容，魩仔添加翠蔥，
青白兩色波心動，鍋上湯香味濃。
<陳鼎盛>
色佳幻想花容，白魩纏綿菜蔥，
綠波盤裡心眸動，海味深長意濃。
<陳國彥>
【記者陳鼎盛報導】於喜宴桌上，常見之甲殼類，除蝦類之外，當屬紅蟳（青蟳）最為普遍。「台灣府誌」有「蟳仔」之記載：蟳仔以「紅蟳」價格最高昂。以其體色青綠，中國大陸另稱：「青蟹」。
未交配前，雌蟹即所謂之「處女蟳」，交配後，卵巢成熟飽滿，呈橘紅色，時乃稱諸「紅蟳」，雌蟹抱卵季節集中於春、秋兩季，以是，台灣民間有「春蟳、冬毛蟹」與「七蟳、八虫截、九毛蟹、十毛蜞」之俗諺，描述其脂膏肥美之時節。
紅蟳粥
紅蟳體型巨大、生長快速、適應力強、肉質味美、營養豐富、經濟價高，目前許多國家，均有人工養殖。而其離水，仍能存活許久，緣是之故，市場販售多以活體為主，紅蟳孔武有力，必須五花大綁，以免其掙脫也。
紅蟳煮熟，撥開蟹殼，一望蟹膏，呈深紅色，卵黃豐厚，若與蟹膏咀嚼，香味馥郁，大螯最是有肉，而肉質鮮甜細緻，清蒸即可品其原始風味。紅蟳有名、美味，直可與大閘蟹（中華絨螯蟹）、毛蟹（日本絨螯蟹），分庭抗禮。
喜宴桌上，常見「紅蟳粥」，如何製作？「菊島美食｜澎湖風味菜」一書之「風味菜」‧頁七三，有詳實記載。（澎瀛之美百題唱和詩詞曲聯文集 頁‧一九六）
海菜魩仔魚湯
「海菜」，屬綠藻之類，與紫菜同具經濟價值。紫菜於澎有「黑金」之稱，海菜則稱之「綠金」。
「魩仔魚」，為地方性之俗名，一般而言，魩仔具體型小、成長快、大量發生、生命週期短等生態特點。捕撈魩仔，亦為部分漁村賴以維生之傳統產業。
漁船出海，拖網捕撈，一網之內，成千上萬透明小魚入網。經過簡單篩選，趁其新鮮，上岸及時入鍋，煮熟即眼熟之魩仔魚也。然而過度捕撈，近幾年來產量銳減，政府乃訂有「魩鱙漁業管理規則」：「‧‧‧除規範禁漁區、禁漁期外，並規定漁船數及容許總漁獲量之上限，以採逐年遞減方式，來管理此漁業‧‧‧」
白色魩仔魚，質地細軟，富含鈣質與蛋白質，又無骨頭，老人、小孩喜食，其於市場，溥受歡迎。尤其寶寶，容易入口，而非過敏體質之寶寶，約莫七個月大，即可嚐試食之，予充足營養，若加入蔬菜一同烹煮，可增加纖維攝取量。
「昔歲蓬門填腹飽，今朝美味上嘉筵。」海菜、魩仔兩種海味，可以烹調佳餚美味。「海菜魩仔魚湯」，青白兩色，湯香味濃，澎湖之風味菜也。「菊島美食｜澎湖風味菜」‧頁五九，有詳實記載。（澎瀛之美百題唱和詩詞曲聯文集 頁‧一九七）
△上、紅蟳粥（龍門海鮮餐廳提供）；下、海菜魩仔魚湯（陳玉蘭提供）