根據聯合國報告指出，全球每年扔掉約13億噸食物，有1/3的食物，還沒進入人們的胃，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了，且逾50%的食物浪費是集中在餐廳及消費者端。因此環保署列舉7項指標供民眾參考，吃在地：我願意將社區農園或台灣生產製造的食材，作為主要選擇；吃格外：我願意選用格外品(醜蔬果)，不分級採購食材；可打包：我願依吃多少，煮(或買)多少，吃不完可打包；惜食材：我願意善用食材，零浪費；愛分享：我願意捐贈多出來的食物或食材，提供給社區共餐使用；愛推廣：我願意推廣惜食環境教育；愛地球：我願意執行廚餘分類及回收再利用，共同愛地球。
環保局鼓勵全民重視環境議題，持續透過柔性方式呼籲民眾養成「多吃蔬食少吃肉」的節能減碳生活習慣，並推廣在地、當令的健康飲食概念，降低交通運輸及肉類生產所產生之碳排放量，從生活中開始實踐低碳飲食，達到食材不浪費、廚餘又減量，吃的滿足且健康又能減少溫室氣體排放的目標，號召全體縣民一起「用行動，食際救地球」，惜福惜食迎牛年。