原產於非洲的冰花，又叫做鑽石花，因為葉面上生長珍貴鹽晶顆粒而得名，所以又名「鑽石花」；因口感清爽能做成多種料理，又具有高營養價值，直接生吃或製作涼拌前菜都適宜，近年來澎湖縣政府大量推廣，已成為澎湖冬天的另類美食。
非洲冰花幾年前在台灣溫室種植,一公斤要價12000元,天價的冰花一時受到矚目,澎科大育苗成功後,澎湖縣政府大力推廣農民種植,由於澎湖天候和空氣中的鹽分,育苗成功再轉植農地,加上冰花本身沒什麼蟲害,很容易照顧。
由於冰花生長期在每年12月至翌年4月,一株冰花可多次收成,大約可收成到3公斤,且冰花價格好,今年1斤400元計算,利潤相當不錯。
業者表示，今年比往年難種，但是品質比較好，吃起來口感較脆，種植成功率約八成，因為量少所以今年價格比往年高些。
市面上市售150克１００元，民眾要吃可要把握盛產季，專業冰花農場零污染土地，澎湖所種植的冰花。
冰花葉面上具有透明水珠狀的結晶，內含豐富的礦物質營養，吃起來帶有鹹味，口感脆嫩富有水份。可以直接食用搭配烤肉、烏魚子、肉片，讓您體驗貴族般的頂級享受，擁有豐富肌醇、鉀、胡蘿蔔素等營養，生食多汁脆爽，健康零負擔！
相對過去一公斤動輒萬元以上的天價,澎湖栽種技術與得天獨厚的地理環境,讓冰花品質價格親民，不僅為農民帶來可觀的收入,帶動澎湖經濟農業。
△澎湖冰花進入盛產季,位於南竂專業冰花農場零污染土地。（莊惠惠攝）
△今年冰花,生長良好。（莊惠惠攝）