為了推廣湖東特色，湖東社區總幹事也是湖東村長許政忠，於今年3月8日與當初一起撒下種子的民眾一起回到湖東防風教室，昨日穿起膠鞋「築牆」、「汲水」，當池塘水半乾後再進行「抓泥鰍」、「採茡薺」，而荸薺除了做料理之外，他更是湖東人小時侯記憶中好吃的小零嘴。
兩年前因為許政忠村長的高度意願，願意提供湖東社區的防風教室進行荸薺的復育，憑著兒時的記憶讓「荸薺窟」小地名再現，同時將採收後的荸薺融入花枝漿來做料理，分享給據點的老人家，勾串起了老人家話匣子，大家便將此料理做為湖東的代表，命名為「福東捲」，意指透過荸薺捲起湖東幸福好滋味，在這強風肆虐的週日，社區老少也因此共享了一個幸福的田園樂。
農漁局長陳晶卉昨日特到場，對於百餘人來見證採荸薺的約定，還有「ㄏㄡ、」鯽魚、抓泥鰍、搗高梁、挽面、蒙面巾等傳統農漁村生活體驗，藉由這樣的活動，讓大小朋友都能體驗更多的農漁村生活，也會持續來輔導方向，得以深入瞭解家鄉特色，凝聚向心力，也讓生態多樣環境能永續發展。
湖東村長許政忠表示，以前湖東地方有很多的農塘，到枯水期就會變成小水塘，也會許多的生物，魚鰻、泥鰍、吳郭魚種種、蝦子、毛蟹等生物，早期沒有抽水機，用水桶要用很久，先民就發明用木桶把水捣乾，才有「ㄏㄡ、」鯽魚。
現場還有特別做了麵疙瘩、福東捲及湖西特色包子讓參與人員品嚐，對於可以吃到這麼豐盛的特色地方美食，大家都覺的值回票價。
晚上，還在湖東辦理湖東─福冬祭，希望成為地方的一個特色，由地方準備地方特色菜，成為地方的食農教育繼續推廣。
兩年前因為許政忠村長的高度意願，願意提供湖東社區的防風教室進行荸薺的復育，憑著兒時的記憶讓「荸薺窟」小地名再現，同時將採收後的荸薺融入花枝漿來做料理，分享給據點的老人家，勾串起了老人家話匣子，大家便將此料理做為湖東的代表，命名為「福東捲」，意指透過荸薺捲起湖東幸福好滋味，在這強風肆虐的週日，社區老少也因此共享了一個幸福的田園樂。
農漁局長陳晶卉昨日特到場，對於百餘人來見證採荸薺的約定，還有「ㄏㄡ、」鯽魚、抓泥鰍、搗高梁、挽面、蒙面巾等傳統農漁村生活體驗，藉由這樣的活動，讓大小朋友都能體驗更多的農漁村生活，也會持續來輔導方向，得以深入瞭解家鄉特色，凝聚向心力，也讓生態多樣環境能永續發展。
湖東村長許政忠表示，以前湖東地方有很多的農塘，到枯水期就會變成小水塘，也會許多的生物，魚鰻、泥鰍、吳郭魚種種、蝦子、毛蟹等生物，早期沒有抽水機，用水桶要用很久，先民就發明用木桶把水捣乾，才有「ㄏㄡ、」鯽魚。
現場還有特別做了麵疙瘩、福東捲及湖西特色包子讓參與人員品嚐，對於可以吃到這麼豐盛的特色地方美食，大家都覺的值回票價。
晚上，還在湖東辦理湖東─福冬祭，希望成為地方的一個特色，由地方準備地方特色菜，成為地方的食農教育繼續推廣。
△用木桶把水捣乾，才能抓塘中生物。（莊惠惠攝）
△民眾開心採荸薺。（莊惠惠攝）
△高梁綁掃把。（莊惠惠攝）
△傳統式挽臉。（莊惠惠攝）
△抓泥鰍。（莊惠惠攝）