洪泰雄老師說，人從生命的第一天開始，就與營養脫不了關係，因為所有的動植物都是在營養的浸潤中長大的，所以營養的威力不容忽視。洪老師說，人體中含有各種元素，其中約有60多種礦物質，礦物質是六大營養素之一，主要的功能是調節人體機能，促進生長發育及維持身體健康。但是，現代食物所含礦物質的量大不如前，因此我們需要攝取更多的食物才能滿足身體所需的礦物質。平時在飲食的選擇上應以食物為主，而不是食品，因為天然的食材對身體的助益優於加工過的精緻食品。
洪老師為了身體健康以自身為例，使用35921法則，在4個月內成功健康瘦身17公斤，他說，3就是一天只吃3餐、5就是每餐要間隔5小時、9就是晚餐一定要在晚上9點以前吃完、2就是每天至少要喝2000CC的水、1就是每天早餐後吃一顆蘋果。還有就是飲食要先從蛋白質先吃，最後再吃碳水化合物，這樣不但可以增加飽足感，還能降血糖。如果有瘦身煩惱的人，不妨試試看。
縣府人事處指出，維持身體健康是現代人的重要課題，一個人如果身體不健康，就什麼都做不了，所以，身體健康比財富、名譽更為重要。期望學員可以從課程中找到自己身體的健康密碼，營造健康飲食的正確觀念。
△洪泰雄老師與許明質處長。
△上課情形。