根據108年的資料顯示，澎湖海域的牡犡總放養面積約120多 公頃，總產量約14,280公噸 (含殼重)，總產值高達約3.5億元。這幾年因為觀光人數逐年增加，帶動了許多燒烤店的生意，「夯蚵仔」成為完澎湖的時尚，當地餐廳推出的鮮蒸牡蠣也大受歡迎，成為帶殼牡蠣的主要銷售管道。
白沙講美老字號的郭家牡蠣靠著第二代年輕人的創意，將這個產業發揚光大。「鋟蚵仔」的漁村婦女，勤奮快速的剝著一顆顆飽滿的蚵仔，雖然受到新冠肺炎疫情的影響，這半年市場上牡蠣的銷量直直落，但是郭家牡蠣還是憑藉著「澎湖優鮮」品牌的力量，加上第二代創新轉型，研發出牡蠣醬、干貝醬等禮盒產品，家族成員還在馬公開了一家「牡犡屋」餐廳，以多角化經營開創出牡蠣養殖的新風貌。
牡蠣味道鮮美，並含有豐富的蛋白質、肝糖、鈣、鐵與多種維生素及牛磺酸，素有海中牛奶之稱，是一種高營養與高經濟價值貝類。在養殖過程中業者無須投餌且生長速度快，大約 8 個月即可收成，目前的養殖面積、產量、產值都是臺灣養殖貝類第一名。
世居馬公菜園的澎蚵大養殖場老闆黃聰裕，很早就加入「澎湖優鮮」認證行列，在馬公內海這片廣袤的「海田」，他是採用延繩垂掛式的方式養殖牡蠣，亮黑的皮膚顯示討海人特有的粗獷。他說「澎湖優鮮」的認證，對於行銷通路的建立幫助很大，希望這波疫情趕快過去，讓澎湖海產的招牌再次閃亮耀眼。
△澎湖的蚵仔無工業污染，民眾最愛。
△澎湖牡蠣澎湖優鮮業者轉型創造價值。
△業者採用延繩垂掛式的方式養殖。