白沙鄉的姑婆嶼、屈爪嶼、空殼嶼等地為野生紫菜的故鄉，也是台灣產量最多、質地優良的品種。紫菜的營養成分很高，深受消費者青睞，澎湖縣政府在講美海域發展人工養殖，由於紫菜種苗培育需技術性，一般養殖戶無法自行培育，在水產種苗繁殖場輔導之下，目前每年培育出紫菜種苗大約9~10萬粒。紫菜養殖約在每年10月下旬至3月底進行，每45-60天可以採收一次，每年產量約2～3萬斤，目前養殖為冬季副業，屬於小農養殖，養殖戶約15戶左右。
楊連春表示，近年來由於天然食品大行其道，含豐富維他命的野生紫菜不敷市場所需，人工養殖紫菜也應運而起，往年人工養殖培育幼苗的木板約20尺長、6尺寬，生長良好紫菜每坪售價都在3,000元左右，現在搭配紫菜加工食品研發，還有縣政府的「澎湖優鮮」品牌加持，可以幫業者開闢出一條康莊大道。
楊連春夫婦與餐廳研製出來的紫菜加工品包括，紫菜蝦餅、紫菜蝦卷、紫菜丸等受到許多觀光客的青睞，尤其是紫菜蝦餅中紫菜飽滿，還有細碎的花枝、蝦仁的綜合餡料，用油煎的酥脆可口，吃得出濃濃的澎湖海味。而紫菜蝦卷、紫菜丸也可用現在最夯的氣炸鍋料理，十分方便。
今年雖然因新冠肺炎的疫情，讓澎湖的觀光業苦不堪言，但楊連春認為危機就是轉機，澎湖優鮮的業者剛好可以思考轉型之路，善用網路朝電商通路發展，趁著這波宅經濟讓澎湖邁向另一個高峰。
△白沙鄉講美村楊連春紫菜加工食品讚。
△紫菜加工食品紫菜蝦餅、紫菜蝦卷、紫菜丸等受青睞。