李懿軒家住湖西，因為熱愛棒球，國小就讀講美國小，國中就到高雄就讀，西苑高中、高苑科技大學都是接受棒球從事國球訓練，因手臂受傷開刀後，無法再使力投球，轉至餐旅學校，畢業後至高雄漢來大飯店學徒至師父四年，專研港式點心，蒸餃、水餃、魚翅餃、黃金流沙包、蘿蔔糕，回到澎湖自家專營製作，引起廣大迴響。
「投球手變桿子手」，因為在高雄時早點愛吃古早燒餅，因而再遠赴高雄左營海青王家燒餅當學徒一年，深獲老闆考驗獨家傳授眷村美食口感燒餅，預計四月底開幕。
這個燒餅跟傳統的夾油條有些不一樣，口袋燒餅夾的是六樣菜，包括筍絲炒木耳、豆乾炒毛豆、蘿蔔乾、榨菜、酸菜、酸黃瓜，清洗、浸泡、瀝乾都不能少，口袋餅傳承下來。麵皮是用冷水麵燙麵組合再桿入油酥，因而有特別的酥香味。
民眾說：「吃起來皮酥脆有嚼勁，大口咬下裝著飽滿餡料的燒餅，典型的古早味，吃完好滿足。」學生說，「滿滿的餡料，還有大塊的豆丁，跟平常吃的燒餅油條、包蛋的完全不一樣，非常好吃。」
李懿軒表示，身為海青口袋燒餅粉絲，很幸運有機會能向師傅學習手藝，期許自己能把這獨特的眷村風味燒餅呈現給澎湖的鄉親！簡單的燒餅，不簡單的滋味。
來自北方的燒餅與日常飲食小菜結合平民小吃，料多豐富，一賣30年，在左營吃要大排長龍，想吃的民眾不用到高雄，在澎湖也能吃的到。
△酥脆有咬勁的燒餅包入滿滿的餡料。（莊惠惠攝）
△李懿軒將口袋燒餅傳統口味帶到澎湖繼續傳承下去。（莊惠惠攝）