鮮嫩翠綠的茼萵，又稱做「打某菜」，在外觀上，台灣本島的茼萵一比，色澤較深，體型也比較大，香甜的口感讓澎湖茼萵，不單單只是搭火鍋，更可以用來熱炒單吃，既可以當配角也可以變主角。
餐廳主廚志青師說，茼萵體型大，炒過之後會縮水，「打某菜」打老婆菜這個暱稱，也就是因為體型變化大引起誤會的典故。
老一輩說，因為澎湖土壤砂質多、礦物質成分不一樣，同樣的茼萵，在澎湖長出來的也就不一樣，澎湖的比較香甜、特別，搭火鍋很適合，搭土魠魚更棒，連羊肉盧都可以搭，可以說是萬用菜。
澎湖縣政府農漁局長陳晶卉表示，澎湖茼萵的銷量很好，目前全澎湖種植面積約7公頃，年產值大概750萬左右，大多數在澎湖島內流通，部分會被當成伴手禮送給台灣親友，可以說是供不應求，農漁局未來會持續和農民契作，拉高茼萵產值，為澎湖打造另一個明星產品。
澎湖的茼萵，雖然稱不上名貴菜，卻是家常菜餚和吃火鍋時最常見的配角，既萬用又平民，還會因為種植土壤的不同，產生不同口感和香氣，這個季節正是品嚐的時候，快來吃哦！
△茼萵煮湯清爽。（莊惠惠攝）