海葡萄熱量低是養生的好食材。澎湖縣農漁局輔導業者養殖的海中綠色蔬菜－海葡萄， 11日舉辦「澎湖綠色魚子醬-海葡萄特色料理」發表會，與會貴賓大啖創意料理。
海葡萄擁有豐富的維生素、纖維、多醣體、低熱量、無膽固醇等，口感獨特，有如魚卵般鮮甜滋潤，加上沒有魚腥味，因此被譽為「綠色魚子醬」，是日本人眼中的餐桌聖品。
昨天的特色料理有和風海葡萄沙拉、牛頰肉海葡萄、海葡萄牡蠣、海葡萄捲海鱺魚、海葡萄蟹肉烘蛋、九孔海葡萄、海葡萄山藥、澎湖絲瓜中盅等食材的創意料理。
餐廳大廚表示，海葡萄通常會佐以生鮮沙拉原料或搭配海鮮來涼拌；因海葡萄熱量極低，是養生減重的好食材，既可以直接沾醬調味食用，也可以作為涼拌菜、拉麵和海鮮蓋飯等的配料。
農漁局長陳晶卉表示，海葡萄除了是佐菜的食材聖品之外，用在生物科技上還具有抗衰老及養顏美容的效果，澎科大已經研發將海葡萄精華萃取出，做出一系列抗老保濕聖品，為高經濟價值物種，目前市場上每公斤大約500-1000元，產季在4-10月。
農漁局科長陳銓汶表示，海葡萄屬於綠藻植物門，產地在日本沖繩、菲律賓、台灣及澎湖 (馬公市、西嶼二崁)，海葡萄對生長環境要求苛刻，對海水水質、光照都有限制，對於溫度也很敏感，適宜成長的溫度在20-33℃。
農漁局於去年在海葡萄人工養殖技術有重大的突破，可於戶外水槽成功培育海葡萄種苗，並已確立海葡萄戶外量產技術，未來想吃海葡萄，不用再跑日本。未來農漁局會將海葡萄列為澎湖優鮮認證物種，透過檢驗認證讓民眾安心，更與國立澎湖科技大學共同開發海葡萄包裝技術，讓海葡萄成為明日之星。
△「澎湖綠色魚子醬-海葡萄特色料理」發表會。
△晶瑩剔透海葡萄 。（莊惠惠攝）
△海葡萄特色料理。（莊惠惠攝）