墨客清新眼界，湖西毓秀荷塘，
白紅暗透醉人香，雨蓋輕搖朗朗；
孔孔蓬開蝶探，田田鳥戲魚藏，
涼亭幽徑共流光，恰似濂溪神爽。
<陳鼎盛>
窟大天成舊景，亭高風攬新塘，
步堤闌倚陣來香，半晌心清舒朗；
荷葉依偎鳥羨，蜻蜓參訪身藏，
游魚菡萏現春光，情鎖蓮蓬夢爽。
<陳國彥>
【記者陳鼎盛報導】今之湖西舊鄉公所西側，有一仄徑，步行不遠，望左而望，有一水塘，即荷塘也；荷塘坐向，東西之向。湖西荷塘，與湖西立，而不知其所始也。或曰歷經數百星霜，或曰最少亦有百年。荷塘無「亭」無「名」，卻是遠近馳名。姑名之「湖西荷塘」，或稱之「湖西蓮池」。
澎湖入冬，朔風狂拂，花草樹木，成長不易，湖西荷塘，荷葉田田，美景天成，澎湖罕見。民國八十九年，縣府委由湖西鄉公所設計發包，水中建涼亭一座，以供賞荷之用。
觀湖西荷塘，大有可觀。面積多少？以務農者觀之，約四、五千栽。立面一亭，二十步武見方，亭內有木板凳、小石凳，供民休憩；有沙發二，私人擺置，是設想周到也。立於亭上，無有日炙，有風來親，賞荷聽蟲，忘卻塵囂擾攘矣！
湖西荷塘，東西走向，亭建於東，自東望之，其狀如菱；延伸至中，中稍狹窄；過中望西方向，豁然開通，有如一瓢，瓢首即狹窄部分也；一塘而言，菱稍小而瓢略大。觀荷塘，不必於亭上，周圍健康步道、護欄，可徐徐而行，駐足以觀也。步道之南，綿延咾咕石牆擋風，絲瓜藤蔓，翻出牆來；步道之北，一畦一畦場圃聚翠，甘藍、花生，蒔於籬內。北之步道，南洋杉、苦苓樹，緊靠其旁；甚者，苦苓之枝，彎附護欄，樹蔭天然，匿於此處，未審炎熱為何物也。
荷塘之東，荷葉面小身低，三五成群；荷塘之西，葉面甚大而高，密密麻麻；荷塘之內，荷面蒼翠；出淤泥而不染，含苞開放；濯清漣而不妖，迎風搖曳；風送荷香，香飄陣陣；魚戲荷叢，態藏款款；白蝶飛舞，蜻蜓穿梭；有蛙坐荷葉上，蛙鼓嘓嘓，有蟲吟田野中，蟲聲唧唧；不時有飛鳥來，盤旋空中，飛下荷中樂相親；間有垂釣客至，竿拋塘裡，垂釣之意不在魚；此地無有喧囂，浸淫無限歡忻；不論伊誰造訪，禮讚荷塘之美，濂溪心動，亦賦詩章！
然，余觀湖西荷塘，徒有涼亭，亭則無名，竟未能命名；徒有楹柱，柱則無聯，竟未能題書；中國亭園之美，於此獨缺其美；觀此缺憾，為之遺憾！遺憾又不止一處為然也。（西瀛之美百題唱和詞文集 頁‧一二五）
△舊照，湖西荷塘荷花開（陳鼎盛攝）