昨日成長教室，澎湖縣長陳光復、議員許育愷、鄉長陳振中及社區理事長陳有擇都到場與民同樂，一同品嚐用大灶煮的水餃、酸辣湯還有海砂炒的花生。
南寮社區原本是湖西鄉最偏僻、人口流失最嚴重的村莊，壯年人口多往高雄市旅外落戶，留在社區以老人家居多。南寮找回古樸的風貌，成為其他社區的示範村，保留著牛屎窟、魚灶、菜宅等澎湖在地獨特人文風貌。
2016年南寮社區致力於保留傳統、舊物營造的特色，讓它從澎湖縣市中脫穎而出，獲得行政院「第16屆公共工程金質獎」。2017、2018都躍上國際，榮登「全球百大綠色旅遊地」。
南寮福記魚灶1959年由戴福記建造，魚灶整體分為灶台、煙囪、鹹汁槽3大部分。夏季是沙丁魚（俗稱臭肉）的產期，漁獲上岸後經過魚灶蒸煮、曝曬成魚乾，外銷至台灣本島及日本，是澎湖盛極一時的漁獲加工產業。為使現代人能瞭解傳統魚灶產業，社區徵得主人趙福謙同意後，2012年提出空間營造計畫補助整修，使魚灶風貌得以再現。
▲湖西鄉南寮福記魚灶烹煮古早味。（莊惠惠攝）
▲早期先民使用牛屎當柴火，現在南寮仍可看見。（莊惠惠攝）