媽宮酸菜，酸甘兼備，湖西產，香茹香醉，
白沙瓜果，脾暢心涼最，西嶼花生綿髓；
開胃，醃瓜古法，望安聲沸，通筋血，一條根利，
直推大嶼，風味來嘗比，特產包君歡喜！
<陳國彥>
甘藍奇菜，加工齊備，酸甜味，風茹芳醉，
茶包解渴，涼透人心最，蜜蜜瓜香骨髓，
舒胃，花生白膜，讚聲鼎沸，精醃漬，越瓜多利，
一條根好，鄉市推評比，各領風騷皆喜！
<陳鼎盛>
【記者陳鼎盛報導】民國八十八年，議會第十四屆第三次大會，賴縣長施政總報告稱：不使農地廢耕，輔導農地利用，特提出「輔導一鄉市一特產計畫」，茲說明梗概：
馬公高麗菜
高麗菜，「甘藍」也。稱「高麗菜」者，或言：台灣改隸之時，日人研究甘藍，深具營養價值，為鼓勵大家食用，乃稱媲美高麗人蔘，久而久之，人盡呼曰：高麗菜。
甘藍於健康食物中，胡蘿蔔、花椰菜和甘藍菜，並稱「防癌三大殺手」。
甘藍甜度高，葉片清脆，適合大眾口味，可炒食、煮湯；可做泡菜、醃菜、生菜。甘藍加工而成酸菜，湯煮排骨，風味絕佳；至若煮以邵氏寒鯛（俗稱：石老），「石老酸菜」傳統澎湖家鄉美食也。石老之首，肉味鮮美，佐以特製佐料，混合熱炒，則魚兒之鮮，酸菜之味，徹底入味，香氣四溢，澎湖美味。俗諺「老頭鸚哥鼻」，老饕最愛也，品嘗妙不可言。
湖西香茹草
香茹，亦稱風茹，多年生草本植物。以其具耐旱、耐風、耐鹽、耐貧瘠等耐逆境之能力，於澎湖地區廣為栽植，為高經濟價值之特用作物，素有「澎湖青草茶」之稱。
而「即溶香茹茶」新產品之開發成型，一如茶葉，於低溫下濃縮與乾燥，原味與成份，得充份保留也。復水還原後飲用，有如現熬者。有其攜帶、保存與使用之便捷性。
白沙嘉寶瓜
白沙瓜果，赫赫有名。哈密瓜、嘉寶瓜、稜角絲瓜，並稱澎湖三大特殊瓜果。他如：紅鈴西瓜、南洋香瓜梨—楊梅、番石榴‧‧不勝枚舉。
嘉寶瓜，獨特之橢圓形狀，外表光滑，底淺綠，紋路深綠，果肉金黃，水多味淡，為澎湖所僅見。遊人來澎，多喜嘗鮮。縣府八十八年六月於廣場辦理嘉寶瓜評比競賽暨展售活動，廣為推廣。
西嶼白膜花生
澎湖花生，產量甚豐，西嶼所產，尤其著名！西嶼地勢平坦，屬沙質土壤，最宜花生栽培。西嶼花生，白膜花生。每歲提早上市，時有村婦挑來馬公，于北辰市場販售，煮熟花生，又香又嫩，食之者，無不交相讚譽。然栽培面積不大，往往供不應求。
望安越瓜：
越瓜，葫蘆科，別名「醃瓜」。可煮食、炒食，或製涼拌、或醃製「酸瓜仔」，煮鮮魚湯，抑或烹調，其味清爽甘美，餐桌名菜也。
望安酸瓜，只此一家，別無分號，在地特殊環境蘊育之越瓜也，遵古法揣摩研究醃製而成。佐餐料理皆宜。肉脆味香，口感十足，可增食慾，開脾健胃。縣府八十八年七月於望安辦理望安越瓜品嚐與展售活動，刺激民眾購買慾，提高農民所得。
七美一條根：
一條根，澎湖大豆也。主根豪壯，學名黃花三七草。望之與一般樹根無異。只一條根，惟主根可以入藥，故俗稱「一條根」。多於種後三年回收，主根可竄地五十公分長。
其性溫、味辛。民眾用之作藥材，取之燉豬肉、泡藥酒，據傳有降血壓之效；有解熱鎮痛、舒筋活絡、祛風除濕之功；唯體虛者慎用之，或與補氣血藥同時使用可也。
△一鄉市一特產之西嶼白膜花生（舊照，陳英俊提供）