據竹灣村耆老表示，花生播種時間大約在每年農曆1月份，最好是挑選在下雨後隔天再播種，但今年沒有雨水，農民們只能靠著灑水澆花生、除草，因而今年產量不如預期，產量不足加上疫情影響，許多農民沒有前往北辰市場賣花生，紛紛將花生煮熟後冷凍真空包裝，改採用冷凍宅配方式銷售白膜花生，也減少群眾接觸的風險。
白膜花生是西嶼鄉竹灣村村民自古以來主要的耕種作物，早期竹灣村許多家庭都是靠種植花生、賣花生來維持生計；播種時必需2.5公分距離一粒花生依序放入，用雙腳踢土把花生覆蓋住，不然會被麻雀等小鳥吃光光；花生發芽後要定時除草，約60天後開黃花，花謝入土後，花生就會漸漸的成熟。
此時大約再過60天，總共約120天時間，就可以開始採收白膜花生，若是要製做花生油則需要再等30天變成紅膜花生後再採收；古代用大灶煮花生大約只有2個半小時，主要原因是當時家家戶戶柴火不足，煮好的花生口感較不綿密、香度不足，但因為當時大多數民眾生活皆困苦，因此大多數人的心態也是有得吃就好比較不講究。
早期竹灣的花生農，每天清晨張開眼，就是一天忙碌的開始，他們將昨晚煮熟的花生50台斤裝成一袋，大夥人各拿一根扁擔，急忙挑起花生到竹灣碼頭集合，搭乘早上6點的交通船竹福勝前往馬公；由於當時的土豆售價高，只有有錢人家才買得起，因此到了馬公後必須挨家挨戶沿路叫賣，辛苦程度可想而知。
民國59年底，跨海大橋正式通車，往來竹灣、馬公兩地更加省時便捷，村民們逐漸改成搭公車或騎機車到馬公叫賣。
時至今日，竹灣村仍有部份村民會騎乘摩托車到馬公賣花生，不同之處是銷售地點改成了北辰市場週邊，不再沿路叫賣找尋客人；另外，大灶烹煮花生的時間，也延長為5個小時，務求讓白膜花生粒粒綿密熟透且味道濃郁香氣十足。
新一代的農民改採快鍋「浸泡煮食」花生，只需要1個多小時就可以煮熟；雖然較省時且花生同樣會綿密，但是用大灶搭配木柴「隔水蒸煮」的獨特「木柴味」卻是快鍋所無法複製的，因此有吃過用大灶烹煮的花生，還是會想辦法去找尋他心中難忘的古早味道。
為何西嶼的竹灣花生一直受歡迎，據了解除了土質外，就是煮法，至今有其他地方要仿傚像竹灣花生口味，仍無法到位，加上今年沒有雨水，農民只能靠澆水來助長，也使得今年的花生一台斤來到250元甚至有260元，想要吃還不一定買的到。
△竹灣白膜花生近日正式收成，民眾以古法煮。（莊惠惠攝）
△竹灣白膜花生老饕最愛。（莊惠惠攝）
△受疫情影響今年市售看不到均以真空包裝。（莊惠惠攝）