環保局表示一般餐飲業容易產生的空氣污染物可以分為兩類，包括「油煙霧滴」及「烹調異味」兩種；其中「油煙霧滴」除了容易積卡在物品表面形成黏膩的髒污外，也會對於人體健康造成危害，在一般業界要消除「油煙霧滴」的話，常見的空氣污染防制設備主要是靠擋板、水洗機跟靜電集塵機幾類，對於油煙霧滴的收集都有很好的效果喔；另外對於「烹調異味」的部分，千萬不要以為烹飪時飄出的香味就不是污染喔！只要個人認為聞了後會感到厭惡，或是有不良情緒反應的氣味，都算是空氣污染物的一種。對於烹飪異味的去除，水洗機等設備雖有些許功效，但是比較有效的處理設備，應該是活性碳過濾機或是紫外線光觸媒設備。
環保局呼籲，餐飲業於烹飪過程中產生油煙或異味飄散，只要遭受檢舉並查獲有污染事實，就可以依照空氣污染防制法進行處分。裝設好適當的空氣污染防制設備，守護您自己的荷包、維護大眾的身體健康就要趕快趁現在！澎湖縣環境保護局關心您。