謝旻淵校長表示，澎湖海事食品科創立於民國45年，係本校高級部第二設立之科系，迄今已歷57年載，科名也由「製造科」，「水產製造科」至今科名為「水產食品科」；水產製造科早期係針對水產品加工而設立，但隨著水產資源之枯竭及科技之進步，已進入全方位之食品加工領域，除了繼續提昇水產加工之技術外，並加入農、畜產加工、冷凍食品、烘焙食品、食品檢驗分析等課程。以「食品加工技術、食品檢驗分析」為發展主軸，培育食品產業之加工、品管、檢驗及經營管理的基層技術人才。
△澎湖海事謝旻淵校長、美術科周天恩老師、食品科老師與同學課程融合，來將食品科的課程與美感教育融合。（嚴光澎攝）