山東水餃有各種餡料，根據口味餡料也是多樣，就讓出生山東田嘉麗教你如何包出好吃的山東水餃，包括調料紅油、白糖、味精，餡是凈瘦肉、要選上好的五花肉，此肉在豬的前胸至頸的部位。
水餃要好吃，餃子皮也是重要一環，水餃分別是皮和餡，田嘉麗說，提出皮薄餡多根本不是水餃的標準，皮要有一定的厚度，否則入鍋一煮，餡未熟，皮便破。而且為了達到皮薄餡多，就必須在麵皮上做文章，所以她的水餃皮都是自己動手做。
除了水餃皮和內餡準備好以外，如何包水餃也是一門學問。肉餡抹進麵皮裡，雙手一捏即成，每個餃子都圓鼓鼓又不會東倒西歪。因為餃子餡放在皮中間，雙手虎口一折一捏，餡頂皮而鼓起成球，餃子下水煮才不會皮薄而破肚。
包好之後就是煮水餃，現包的生鮮水餃則適合在「水煮滾後」下鍋煮，也就是過去長輩傳授的煮餃子法，水滾後放餃子，在過程中點水。生鮮水餃的皮、餡由於非結凍狀態，沒有像冷凍水餃需要長時間煮透，因此煮一鍋水，等待水滾後再放入水餃煮，放入餃子後避免持續的大火，可將火力稍微調小，並在滾一段時間後開始進行點水2～3次。
不要小看這一顆顆水餃不起眼，卻是要花費很多工夫和經驗。田嘉麗也表示，山東人的年夜飯一定要吃水餃，水餃代表元寶，以前她在老家爸爸會在水餃裡包一元硬幣，吃到的人就能獲得一年的好運氣，可是咬到硬幣有銅臭味，之後改包紅棗，但紅棗太容易自露馬腳，不必吃，用看的，就能挑出好運道，所以自己包水餃就是與大家分享。
田嘉麗說，水餃是奶奶教的，純粹的山東人做法。從小奶奶做麵食跟著學，別人在玩沙，我把麵當玩具。
山東水餃、葱油餅、酸辣湯都是膾炙人口的北方麵食。為了重現家鄉的好味道，田大姐和一群好友相聚自己動手包出美味山東水餃，讓朋友和在地民眾都可以學習和品嚐到道地的老鄉味，從廚房端出一顆顆飽滿剔透的山東水餃，大伙相聚一起，筷子沒停過一次夾一顆一口接著一口，吃水餃分享好運和好福氣!
△田嘉麗包得一手好吃山東水餃。（莊惠惠攝）
△三五好友相聚自包山東水餃，吃到老鄉味。（莊惠惠攝）
△三五好友相聚自包山東水餃，吃到老鄉味。（莊惠惠攝）