市售的粽子種類眾多，隨內容、大小及製作方式的不同，熱量因之而異。像傳統「北部粽」是將糯米用油炒過，再與餡料一起包入粽葉蒸熟，口味較重、熱量較高；傳統「南部粽」是將泡過水的糯米及餡料包入粽葉後，以水煮方式煮熟，因此口味較清爽，熱量也相對較低；「鹼粽」是在糯米中加入鹼粉(水)後製成的粽子，加入鹼粉的目的是要讓糯米的澱粉產生糊化作用，讓米粒更有黏性和彈性，雖然本身熱量不高，但也會因包入的蜜紅豆、豆沙餡或額外淋上的糖漿而增加熱量。
馬一所社區營養推廣中心黃柏榮營養師提醒民眾，粽子屬於高油、高熱量、低纖維的食物，建議當作正餐吃而非點心，來避免一天的熱量攝取過多；吃粽子前，先來碗清爽的燙青菜或蔬菜湯，增加纖維質的攝取，不僅可以幫助血糖穩定，也能帶來飽足感；此外，糯米含有大量的支鏈澱粉，屬於高GI的食物，加上糯米有消化不完全的特性，所以常常吃完會有胃脹、胃不舒服的現象，建議粽子要趁熱吃，更重要的是要細嚼慢嚥，並維持規律運動的好習慣。最後提醒大家，吃原味的粽子才能享受到食材真正的自然風味，而常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、海山醬等，建議有糖尿病人適量淺嚐就好，以免攝取過多鹽份及添加物，造成身體負擔。
把握以上原則，攜手共度健康無負擔的端午佳節唷！
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