【記者莊惠惠報導】新冠肺炎疫情持續延燒，百業蕭條。澎湖業者想出辦法，人不進來，那就讓貨賣出去，引進高速冷凍設備把黑糖糕急速冷凍，原本3天保存期限的黑糖糕延長到半年，消費者只要透過宅配買回家冰存起來可以慢慢吃，隨時都是新鮮Q嫩。
黑糖糕是遊客到澎，返澎必帶的伴手禮。因不添加防腐劑，保存時間短，最長只能保存3天。但遊客不來，特產業者可以說是死命苦撐，想盡辦法與冷凍 設備業者合作，度過這個「炎夏寒冬」。
黑妞黑糖糕鄭老闆說，疫情發生以來，業績大概掉了八成，但人事支出一個月就要4、50萬，在這危機關頭，員工家庭仍需要生計，才決定引進高速冷凍設備，為產品另找出路「人不進來，貨總要出去」。
透過高速冷凍，出爐的黑糖糕只要進過急速冷凍，結合微晶冷凍尖端科技，零下18度以下的品質保鮮，馬上可以裝袋密封後寄出。消費者收到後，可以常溫解凍實用，也可以放在家中的冰箱冷凍，可以冰存 1個月，最長半年以上，即可安心品嚐，重現美味。
鄭老闆說，他們引進的設備不是一般的冷凍設備，一般冷凍過後的產品在解凍過程中會產生水珠，這會影響口感，但他們的設備不會，黑糖糕解凍後一樣鬆軟綿密，和剛出爐的一樣。
鄭老闆說，人不進來，貨還是得想辦法賣出去，引進冷定設備就是希望消費者不用來澎湖，也能吃到澎湖的黑糖糕美味，也讓他們能夠撐過這一波疫情。
當場拿出冷凍後的黑糖糕品嚐過的民眾表示，經過科技急速冷凍退冰後，吃起來口感一模一樣，冰冰涼涼沒有什麼兩樣，非常好吃。
澎湖的觀光業發展一直都是在追求人進來、貨跟著出去，現在受到疫情影響，人不進來，業者還是得想辦法讓貨能夠出去，能不能稱撐過這一波疫情，就考驗業者如何往宅經濟的方向發展，為生存找出新的模式。
△剛出爐黑糖糕。（莊惠惠攝）
△黑糖糕直接微晶冷凍馬上包裝。（莊惠惠攝）
△民眾讚口味一模一樣。（莊惠惠攝）