合橫國小有鑑於此，不僅成立合橫海洋守護隊，保護自己學校旁之海洋生態與環境，並推動「每月一魚」課程，讓午餐食材融入當季、當令之魚產，充分介紹該月食用的魚種，透過餐桌上的魚，回溯魚的旅程，以及和魚有關的產業活動、捕撈方式、食用方式及相關保育認知，深度了解魚背後串聯的故事，以及海洋與在地漁村之間的連結。
合橫國小葉萬全校長指出，為了能將課程更加深化，學校在學生每日午餐經過之廊道設立「合橫食魚牆」學習步道，以「魚情」「漁理」與「漁法」三個面向來向小朋友介紹出現在他們餐桌上的「魚」。「魚情」以介紹食魚好處多--營養價值；食魚有技巧--怎麼吃一條魚；食魚要當令--每月午餐當令魚種。「漁理」介紹學校推動的「每月一漁」課程，推廣在地潮間帶與近海漁行。「漁法」則介紹澎湖現今推動海洋保育相關法令與規定。
食魚牆設置的目的在於透過境教，讓學生能夠在每日的午餐進行間，就能認識在地的食材（魚材），認識吃進肚子裡的食物（海產），並能夠有方法有技巧的「吃整條魚的能力」。也因此在每個月的午餐菜色中，會看到合橫每月一魚上桌，一月刺鯧、二月臭肚、三月正鰹……十一月加網、十二月紅甘……，各班老師們也都會利用午餐時間再深入介紹及指導魚的食用方法，午餐的每月一魚更成為合橫學生最期待的午餐菜色。
教育處蘇啟昌處長表示，在漁業資源日漸枯竭與海洋環境缺乏保育下，希望藉由合橫國小食魚教育的推動，能讓孩子從小不僅能識魚、懂海，更要能好好吃魚，吃對的魚就能年年有魚吃，這是永續海鮮與保育海洋從小紮根的理念。
△教育處長蘇啟昌肯定「合橫食魚牆」加深學童印象，學習步道。