觀賞蝦的發展也是近幾年的事。在1996年，鈴木久康先生平日以飼養廉宜的蜜蜂蝦做為消遣,直到他繁殖數千隻之後，發現有幾隻突變個體呈現與眾不同的紅色，這幾隻突變個體就成了今天所有紅水晶蝦的始祖。
水式所澎湖海洋生物研究中心研究員城振誠表示，目前蝦子一來時，先進行做一般培育，然後開發養殖技術。不管在餌料的嘗試，飼養的場所及其他養殖技術都有一定的成果，有新物種進來對於開發總蝦的飼養、蝦苗的餵食，到成蝦的管理，都有一定的技術，也是將來的優勢。
而觀賞蝦也會以市面上比較受大家歡迎為優先或經濟價值比較高的，或是有功能性的，如果一缸水3個月養一千隻，如果市面價一隻500元，一次產卵約3千顆到6千顆，存活率約2成，則一缸每年約可創造新臺幣120萬元之產值，但如果給中盤商一隻可能只剩下5元，那也會差很多。
近年來水族市場朝向精緻化、生態化與小型化發展，精巧可愛、色澤艷麗的海水觀賞蝦除了可以襯托水族缸內的其他生物，也逐漸成為小型水族缸的主角，因此需求量與日俱增。
水試所目前已成功建立性感蝦、油彩蠟膜蝦、花斑掃帚蝦、德班氏活額蝦、紅斑活額蝦等九種海水觀賞蝦類的完全養殖技術。
其中，紅斑活額蝦其身體呈現半透明狀，體表布滿交錯的紅色白邊條紋，其間點綴著亮白小點，移動時彷彿身著彩衣的海底舞者，模樣優雅可愛，引人入勝。還有喜氣洋洋身體火紅的叫「極火蝦」，都相當吸睛。
城振誠指出，觀賞蝦不是必須，趨勢潮流，一直推陳出新研發，養殖技術成功之後，接下就是量產，量產成功之後就會把技術轉移給民間業者。
△水式所澎湖海洋生物研究中心研究員城振誠。（莊惠惠攝）
△極火蝦。（莊惠惠攝）
△紅斑活額蝦。（莊惠惠攝）