拜祭三牲土地公，為酬穀穫一年豐，
東家雞首朝誰擺，僱者人心憂己蒙；
宴罷尾牙塵滌掃，聲催臘鼓耳盈充，
思維我自無他事，寡欲平安樂靡窮。
<陳鼎盛>
詞牌：西地錦
臘鼓頻催聲盪，土地公前饗，
三牲祭拜，千門感戴，生財興旺
莫道尾牙筵上，最怕雞頭向，
傭工愛拚，東家有賺，伊誰無賞？
<陳鼎盛>
爆竹聲聲迴盪，做牙同宴饗，
商家老闆，傭工伙計，禱年年旺；
福德財神尊上，美餚牲禮向，
歡歡喜喜，惶惶恐恐，雞頭來賞！
<陳國彥>
【記者陳鼎盛報導】前言：今（廿一）日，歲次戊戌農曆十二月十一日，尾牙，「文學的澎湖」謹將尾牙習俗略述一過，以誌其事云云‧‧‧‧
尾牙習俗︱尾牙習俗，與土地公有關。
我國自古，以農立國，素來重視土地，以其可種五榖，民有五榖，乃可維生。故，感謝之、尊敬之、神祇視之、祭之拜之，曰：土地公。或稱：福德正神、后土，所謂「社稷」之「社」也。
民間視土地公為地神，亦視為財神、福神。農曆二月初二，為其聖誕，必具豐厚供品祭祀。而農商工人，正月之外，每月初二、十六，一年凡廿二次，均拜祭之。二月初二曰：「頭牙」，臘月十六曰：「尾牙」。
何以是？蓋古人買賣，擇二、十六兩日，以物易物，謂之「互市」，互市之前，必拜土地，祈生意興隆、財源滾滾。祭祀之後，宴以顧客、傭人，在拉攏顧客之感情、慰勞傭人之辛勞也。祭祀過程，謂之「互祭」，唐代以降，「互」字成「牙」，「互祭」而成「牙祭」，閩人反念成為「祭牙」，「祭牙」又變「做牙」。今輒聞道：「初二、十六，拜土地公，做牙」。
尾牙之日，家家戶戶具三牲供醴，拜土地公。農家感恩賜，五穀慶豐收；商家祈利市，百貨暢其流。拜土地公儀式，視農家尤隆重盛大。牲醴之中，「白斬雞」不可少，象生意興隆也。
尾牙當晚，東家盛筵款待僱用職員，犒賞一年辛勞。不欲續聘者，觀筵上雞頭朝向可知，弗須當面告知也。若皆留任，雞頭自向東家，或朝上方。故俗諺有云：「食尾牙，面憂憂；食頭牙，撚嘴鬚 」。比況去留之間，未定、已定，心緒之起伏也。
尾牙之俗，亦有食「潤餅」者。潤餅以麵粉調水烘製薄皮之潤餅皮，捲包煮熟之豆芽、紅蘿蔔絲、筍絲、豆乾絲、蒜末、肉絲、蛋皮而成，食之美味可口。名曰「潤餅」，取其能富潤門庭之意。
今之尾牙︱今食尾牙，多勞資雙方聯誼。無有雞頭擺向之憂，惟見歌舞摸彩之樂。公司工廠營利盈多，老闆歡欣，自是賞金不少；如若景氣不佳，少有獲利，共祈來年淬厲奮發。只要傭工愛拚，東家有賺，伊誰無賞？（西瀛之美百題百調唱和詩文集 頁‧二三四）
△歲末年終，澎湖醫院辦理尾牙餐會慰勞所有辛苦工作同仁、志工及退休人員，旺年會員工精彩演出，各界來賓到場祝賀。（摘自澎湖日報）