澎湖縣政府衛生局與澎湖準提佛苑長期致力於公共衛生、健康促進與環保公益，雙方理念高度契合。此次活動不僅是一次宗教團體的溫馨關懷，更是一場別開生面的蔬食營養衛教實踐。
衛生局局長陳淑娟表示，藉由多樣化的植物性食物，引導民眾建立均衡飲食與食物多樣化的正確健康觀念。
針對素食或蔬食營養，社區營養師特別進行以下重點衛教：
1.攝取未精製全穀雜糧： 多選用燕麥、糙米、地瓜等全穀類，保留更多膳食纖維與維生素B群。
2.天天優質蛋白質：透過豆腐、豆漿、毛豆及黑豆等黃豆製品，補充身體所需的優良植物性蛋白質。
3.留意關鍵營養素：蔬食者應特別注意鈣、鐵及維生素 B12 的攝取，可多食用深綠色蔬菜、芝麻或補充綜合維生素。
4.減少加工食品：避免飲食過於單一，或過度依賴素肉、素火腿等素食加工食品。
陳淑娟強調，藉由這次蔬食便當的結緣，不僅讓衛生局所和醫院同仁在品嚐精緻蔬食的同時，兼顧營養均衡與身體健康，更引領大眾在日常生活中實踐健康與環境永續兼顧的飲食型態。
澎湖準提佛苑表示，平日醫療衛生同仁肩負守護鄉親健康的重任，長期投入公共衛生及健康服務工作，十分辛勞，期盼藉由此次致贈蔬食便當的感恩活動，向第一線及各業務單位辛勤付出的所有同仁表達最誠摯的關懷與敬意。