葉子超在澎湖是出了名的熱心教育人士。他自己曾說，二十六年前，他攻讀高雄師範大學
教育博士學位時，最喜歡實用主義教育哲學。
他的家族，有多人擔任校長及老師，而他本身也歷任多所國小校長及縣府教育處長。
和一般校長不同的是，除了醉心教育之外，可能因為澎湖的海洋環境，激發他推動海洋教育，以及生活實用教育。
不久之前，澎湖郵局和台灣郵政協會，到山水國小拜訪，捐贈了一筆教育活動經費。
葉子超除了感謝之外，同時仔細思考經費運用方向。他發現，通常校園美化都只是種植樹木而已，何不乾脆廣栽果樹，既能美化校園，成熟後又可給學生當作營養午餐加菜水果。
如果，水果產量很多的話，還能給清寒學生帶回家補充營養，一舉數得。
在栽種果樹的過程中，更能讓學生學習栽種及照顧。這種結合科學教育、勞動教育，以及責任感的實用教育，師生得以教學相長。
葉子超在教育界這麼久，不是單純死板板的上班教書，下班回家，而是願意思考多方向、多功能的教育內涵，應用在實際的校園生活上。
教育應該是活的，具有多面向的啟發功能。葉子超能夠在人口稀少的離島家鄉，無時不刻思考教育哲學所顯現的實用教育，算是教育界難得很有心的一個人。