【記者莊惠惠報導】一道家常料理，藏著的不只是味道，也可能是一段與家人、土地及社區共同生活的記憶。
澎湖菓葉、湖東、重光及山水四社區參與「115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案」，以「菊島海風地中海飲食料理」為主題，邀請長輩用台語分享家鄉料理與生活記憶，再運用AI數位工具整理故事、食材及做法，製作兼具澎湖風味與健康飲食概念的食譜卡。活動也展示菓葉小Q走讀教材與玉米籜工藝，呈現農村綠色照顧的多元實踐。
活動一開始，由金門大學都市景觀系許家彰副教授以「菊島海味手遊走讀」開場，說明「115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案」如何結合綠色照顧、食農教育與農業廢棄物循環利用，將社區場域、在地食材及居民的生活經驗帶入學習活動。
長輩們從過去家中常吃的料理、媽媽或阿嬤煮過的菜色、澎湖在地農漁產物，以及一家人或庄頭共同用餐的生活經驗開始分享。透過熟悉的台語交談，原本存在記憶裡的料理故事，一點一滴被重新說出來。
「這道菜以前是誰煮的？」「是在什麼時候吃？」「用了哪些澎湖在地食材？」「最懷念的是哪一個味道？」在長輩分享後，工作人員運用AI工具協助整理料理故事、食材與做法，並與長輩討論在地食材和健康飲食的搭配，製作具有個人故事的食譜卡。
地中海飲食強調蔬菜、水果、全穀雜糧、豆類、堅果、魚類與海鮮等原型食物，並重視植物性油脂及多樣化飲食。對四面環海、擁有豐富農漁產特色的澎湖而言，也讓社區重新看見，在地飲食文化與健康飲食之間其實有許多可以相互連結的可能。
這次活動最特別的地方，在於「長輩才是真正的主角」。料理名稱、食材與生活情境都從長輩的記憶出發；AI協助整理文字和呈現圖像，讓料理經驗成為能與家人及下一代分享的成果。
此次活動由農業部農村發展及水土保持署臺南分署主辦，透過四面向行動方案建置體驗活動，將農村社區綠色照顧的「綠場域、綠飲食、綠療育、綠陪伴」四大面向，以及「綠色活動、食農養生、藝文創作、科技學習」等社會處方概念，實際融入社區長輩熟悉的生活情境。
農業部農村發展及水土保持署臺南分署郭哲昆正工程司指出，透過四面向行動方案，希望讓長者能在熟悉、低壓力的環境中參與創作、敘說及交流，並藉由地方記憶、飲食文化、創作與數位工具的結合，逐步累積可展示、可分享的個人與社區成果，作為後續農村綠色照顧推廣與活動延伸的基礎。
活動並邀請國立虎尾科技大學永續發展暨社會責任處林正敏執行長擔任講師。林正敏協助社區製作《阿嬤的菓葉香》繪本，透過故事與圖像記錄地方文化及長者記憶；此次再以食物記憶為起點，陪伴長輩將生活故事、飲食文化與數位工具結合。
林正敏教授也設計「菓葉小Q・三圈綠照智慧走讀」教材，以菓葉社區地景與健康飲食圖卡，引導長輩、兒童及青年共同認識地方。三圈包括介紹綠色場域、綠色飲食、綠色療育及綠色陪伴的核心圈；結合「我的餐盤」、在地健康料理與營養知識的健康飲食圈；以及呈現菓葉自然景觀、農漁事文化和社區創作的社區特色圈。參與者可配合小Q機器人、圖卡與台語導覽，邊走邊說家鄉故事。
會中，織心工藝師展示運用玉米籜製作的花藝與娃娃等作品，其中以玉米籜創作的黃槿花，呼應菓葉地名與地方記憶。原本可能被丟棄的農業材料，經工藝創作轉化為認識家鄉文化的媒介，也呈現農廢循環利用的可能。
活動將四個綠色照顧面向帶進社區生活：「綠飲食」、「綠療育」、「綠陪伴」、「綠場域」。菓葉社區也期待，透過這次與湖東社區的共同參與，讓不同聚落的料理故事逐漸被留下來。一道菜可以是一個人的記憶，也可以成為一個社區共同的文化紀錄。
對菓葉社區而言，真正想留下來的，不只是一張食譜，而是長輩說出的故事、澎湖土地孕育的味道，以及屬於社區共同生活的珍貴記憶。
▲菓葉社區長輩用台語說家鄉料理。
▲加志魚炒米粉。
▲香豆菜炒米粉。
▲澎湖綠照社區長者用台語說家鄉料理。
▲林正敏教授也設計「菓葉小Q・三圈綠照智慧走讀」教材。
▲加志魚炒米粉。
▲香豆菜炒米粉。
▲澎湖綠照社區長者用台語說家鄉料理。
▲林正敏教授也設計「菓葉小Q・三圈綠照智慧走讀」教材。