轉眼間，營養學助理教授洪泰雄在澎湖社區大學授課已經邁入第七年。七年來，陪伴了許多學員一起學習健康飲食，也見證不少朋友因為建立正確的飲食與生活習慣，改善了體重、血糖、血脂、血壓，甚至睡得更好、精神更好，重新找回健康與自信。看到大家因為學習而改變，更加相信，知識真的可以改變人生，而健康教育更是一件值得投入一輩子的工作。
洪泰雄表示，健康不是靠運氣，而是每天累積出來的結果。真正的健康，不是等生病了才尋找治療方法，而是在還健康的時候，就懂得如何照顧自己。飲食、運動、睡眠、壓力管理，每一個看似微小的選擇，都會決定未來的健康。
洪教授的課程沒有艱深難懂的醫學術語，不推銷保健食品，也不宣揚沒有科學根據的偏方。以最生活化、最容易理解的方式，結合最新的營養科學研究與醫學實證，把複雜的營養知識轉化成每個人都能立即運用的方法，讓健康真正落實在每天的餐桌上。
課程內容涵蓋體重管理、慢性病預防、血糖控制、高血壓、膽固醇管理、腎臟保健、肌少症、失智症預防、腸道健康、睡眠與營養、細胞自噬、好油飲食、食品安全，以及我多年研究整理的35921健康飲食原則，希望幫助大家建立一套可以持續一輩子的健康生活模式。
115年秋季班將於8月17日至8月26日受理報名，8月31日起陸續開課，歡迎大家踴躍報名。課程相關資訊可至澎湖縣社區大學官網查詢。
洪教授謝謝每一位學員的支持與信任。因為有大家一路相伴，我才能持續站在講台上，分享我多年來研究與實踐的營養知識。第七年的課程，我依然會用最大的熱情，把最新、最正確、最實用的健康觀念帶進教室，陪伴大家一起學習、一起成長、一起邁向健康人生。
洪教授強調，最好的醫生是自己，最好的處方，就是每天正確的飲食與良好的生活習慣。期待在新學期的澎湖社區大學，再次與各位鄉親相見！
歡迎您邀請家人、朋友、鄰居一起報名。健康是一輩子的財富，學習是一生最值得的投資。一個人學習，全家受益；一家人一起學習，全家都更健康。