賴愛仁精通國語、英語以及菲律賓最多人使用的他加祿語，憑藉豐富的國際歷練與跨文化交流背景，曾擔任馬尼拉經濟文化辦事處高雄分處處長，長年投入於臺菲交流與文化推廣。除了職場的表現外，她亦熱心投入多元文化教育，並經移民署培訓後成為多元文化講師。最後，大家更親手製作冰涼甜品菲式玉米冰(Mais con hielo)，在玉米粒、煉乳與碎冰交融之間，讓學員透過手作與分享，親身感受菲律賓日常生活的風味與溫度。
澎湖縣服務站站主任江謀源表示，本次課程不僅欣賞到菲律賓的自然與人文之美，也透過美食體驗活動，更加貼近當地文化，達到寓教於樂的效果。
另移民署委外製播「新住民心力量」廣播節目，每週五、六下午2時於警察廣播電臺FM104.9頻道播出，錄製完成的節目也會置於各大Podcast平臺，歡迎民眾收聽。
▲移民署與澎湖新住民感受菲式生活 。