本次活動經專業營養師設計並改良食材內容，研發了適合糖尿病友的健康潤餅食譜，特選用低糖、低鹽、低GI的食材作為餡料，內含澎湖在地特色植物-冰花、花菜芽、香菜、牛番茄等多樣蔬菜，以及新鮮雞蛋及肉絲補足蛋白質需求量，更添加了起司片、低脂優格、黑芝麻等高鈣食材，不只能吃到滿滿的纖維、蛋白質及鈣質，也利用天然食材的巧妙搭配，省去不健康調味方式，達到低糖、低鹽、低GI，讓民眾吃得清爽更無負擔！
在衛生福利部澎湖醫院林君碩營養師的親臨指導下，讓糖尿病友及其家屬們能夠更輕鬆地掌握糖尿病飲食的技巧；在活動中，民眾也透過親手製作健康潤餅，彼此間產生互動和交流，增進糖尿病友支持團體的參與和凝聚，鼓勵彼此健康飲食。
衛生局陳淑娟局長表示，此次活動不僅能提升民眾對健康飲食的認識，進一步推動營養及健康飲食教育，提升民眾對自身健康的重視，藉此預防因不當飲食或疾病問題所引發的失能及營養缺失等問題，並在社區內的交流與互動下，創造健康飲食的支持性環境，使民眾能進一步落實健康生活型態。
▲營養師教導如何選擇低GI食材。