營養師林君碩在講座中說明，傳統潤餅內餡豐富，但如果沒有注意食材選擇，容易攝取過多油脂與糖分，特別是糖尿病友更需要慎選食材。因此，這次活動特別設計「健康版潤餅」，使用低GI（升糖指數低）的全榖雜糧潤餅皮，並搭配富含膳食纖維的蔬菜，如冰花、香菜、花菜芽苗、牛番茄等，增加飽足感並延緩血糖上升。此外，蛋白質來源選用瘦肉與蛋絲，減少油炸食材，並減少添加鹽分，符合低鈉、高鉀、高纖的飲食原則，對於糖尿病患者及一般民眾都十分適合。
在DIY手作環節，參與者們依照營養師的建議，挑選自己喜歡的健康食材，親手製作屬於自己的潤餅。營養師及護理師們也在一旁提供指導，提醒大家適量使用黑芝麻粉、高鈣起司片等熱量較高的配料，並鼓勵大家多選擇蔬菜增加纖維攝取量。
澎湖醫院表示，未來將繼續推動社區巡迴篩檢服務，並持續與在地關懷據點合作，將專業的醫療服務帶進社區，讓每一位居民都能享受到便捷的健康照護，並在熟悉的社區環境中，感受到安心與關懷。本縣各社區、機關團體及學校若有預防保健及健康促進議題需求者，請洽本院社會工作室陳專員，電話9261151分機50114。
▲澎湖醫院營養室長青活動中心舉辦「清明節DIY手作潤餅暨健康飲食講座」。