澎湖的土魠魚產季一般在農曆年前到達高峰，此時的土魠條條肥美，但過了農曆年，程度稍降，價格也會跟著鬆動。不過，今年因為連續天冷，讓土魠魚質量維持在一定程度的水準，但價格卻因為農曆年後的需求減少而開始下降。
專程從高雄來澎湖採購的餐廳業者說，雖然農曆年過了大半過月，不過土魠魚還是很肥美，價格卻降了不少，以5公斤體型的來說，每1公斤只賣500元，8公斤體型的每公斤約650到700元，每公斤至少便宜200元，整船全包價格更低，對業者來說是最佳進貨時機。
業者說，他主打「剁椒魚頭」這道菜，過去這道菜都用大頭鰱和草魚，趁現在土魠魚價下降，想改用土魠魚頭看看，把菜色改良一下，將澎湖的現流土魠魚推薦給台灣的老饕們。魚販朋友則說，其實這時段的土魠魚還很肥，大約還有八成都是肥的，他每天切魚，刀壁上都沾滿油脂，手感和眼睛都感覺得出來肥美程度。
澎湖土魠魚的市場需求在農曆年前達到高峰，可說是澎湖家家戶戶的必備過年菜，而農曆年後，市場需求下降，讓土魠魚價格跟著鬆動，但肥美程度差異不大，適合現在入手，撿便宜、享口褔。
▲高雄餐廳業者跨海澎湖 標下整船土魠。（黃瓊蕙攝）