衛福部澎湖醫院家醫科主治醫師李子羚表示，火鍋大餐是高熱量食物主要來源，更是導致肥胖的元凶，而肥胖則是造成高血壓、高血脂、高尿酸或心血管疾病的罪魁禍首；若是攝取過多飽和脂肪，容易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管內壁增厚、血管彈性降低及血壓上升，無形中增加三高慢性疾病和血栓、中風、心臟病等風險。
李醫師說明，飽和脂肪存於動物性食物、肉類及奶類中，其中又以紅肉的飽和脂肪含量最高，例如牛、羊、豬肉攝取過多會增加大腸癌風險，不可不慎；建議民眾選擇家禽類及海鮮類等白肉，並以去皮瘦肉取代油脂高的肥肉，將可減少飽和脂肪攝取量。
此外，油炸烹調食品及高油脂點心也應盡量避免，選擇以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油烹調方式料理之餐點，並減少選用油炸及奶油表層、夾層或內餡製作蛋糕點心，避免攝取過多飽和脂肪；提醒民眾用餐以八分飽為原則，先評估套餐份量再加點生菜沙拉、水果以減少熱量與脂肪攝取量。
李子羚特別提供聰明吃火鍋6要訣給民眾參考，以免肥了肚皮、瘦了荷包又失去健康。包括選擇餐食並養成八分飽習慣、避免熬煮過久湯頭可減少熱量及鈉的攝取、避免肉類加工品及油炸豆製品、以蔬菜取代肉類可增加飽足感及減少熱量、避免使用沙茶醬芝麻醬及蛋黃等醬料、減少甜食甜湯及甜飲料。
至於慢性疾病患者飲食原則，李子羚提醒高血壓病友切忌喝多濃湯，避免攝取含鈉量高的食品及減少使用沾醬；高血脂病友應選擇低脂肉品，如魚肉或雞肉類；糖尿病友對甜點必須節制，多吃蔬菜類延緩糖份吸收，不要攝取過多高脂肪食品，以免影響體重和血糖控制；痛風病友選擇清湯，避免熬煮過久湯頭，多喝水以免引發痛風。
李子羚高雄醫學大學醫學系畢業，曾經擔任高雄榮民總醫院家醫部住院醫師及總醫師，醫術精湛視病猶親頗受病人信賴；現任衛福部澎湖醫院家醫科主治醫師，專長為各項急慢性疾病（高血壓、高血脂、糖尿病、代謝症候群、骨質疏鬆症、高尿酸血症痛風、感冒、發燒、頭痛、頭暈、腸胃炎等)，及預防醫學（疫苗接種、各項體檢、成人戒菸），旅遊醫學高山症預防，安寧緩和醫學（急慢性疼痛控制），減重諮詢（藥物）等，歡迎鄉親多加利用。
▲衛福部澎湖醫院家醫科李子羚醫師。
