第一招：增加新鮮多色蔬果
各色蔬果提供多元具抗氧化的植化素，以及促進腸胃蠕動的膳食纖維；外購年菜蔬菜量普遍不足，建議可額外炒青菜或將新鮮蔬菜加入菜餚中，以增加膳食纖維的攝取，促進腸胃消化，預防及改善便祕；飯後點心或餐間點心，可用新鮮水果替代，補充維生素、膳食纖維，亦可增加補足感。
第二招：選擇低油烹調方式
烹調方式可降低油脂與熱量過量攝取，盡量選擇蒸、烤、滷或煮等烹調方式取代油炸，不僅能保留食材原味，又能減少多餘油脂。例如蒸魚、滷牛肉或燉排骨湯等菜色，既美味又健康。
第三招：堅果種子適量吃
過年期間少不了開心果、腰果或核桃等堅果類零食。堅果中富含不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質，每天攝取一湯匙(開心果、南瓜子、腰果、葵花子約10克；花生仁約13克)，可以促進心血管健康，但堅果熱量及油脂含量高，過量食用可能會引起肥胖問題，應避免過量攝取。
衛生局陳淑娟局長提醒，過年期間選擇適當的食材與烹調方式，注意份量控制，並搭配以上3大飲食原則，不僅能享受美味，又能兼顧健康，讓您在蛇年擁抱健康，輕鬆開心過新年！
▲蛇年行大運 健康怎麼吃。