橘蘋巢自釀大賽是一群喜好自釀啤酒的夥伴成立的賽事，啤酒自釀與車庫釀酒都有一個共通的概念就是創新、實驗與共好的精神，產品的研發與研究發展需要不斷的創新，挑戰失敗的精神，最關鍵的還是不吝嗇於分享的共好與自我超越的精神。白如玲教授強調，國立澎湖科技大學就是將這樣的精神在課堂上傳播，期勉培育學生也能夠勇於創新、勇於接受挑戰，持續學習精進，才能淬鍊出精湛的技術能力與職人匠師的精神。
白如玲表示，這次不敢挑戰玩家組，是因為啤酒自釀玩家與高手相當多，便帶領學生挑戰新手組與實驗組。新手組則以「漁夫啤酒」拿下亞軍；實驗組則使用澎湖特色作物冰花釀製啤酒，也拿下季軍的成績；兩支啤酒的酒精濃度分別是6.17%與4.86%。
白如玲說，比較可惜的是仙人掌啤酒，雖然也很受評審青睞，但是實驗組高手雲集雖然未能獲獎，仍然值得繼續挑戰比賽。白如玲除了帶領學生進行精釀啤酒的研發與製作之外呢，也與餐旅系老師合作將釀酒剩餘的麥粕再利用，烘乾研磨製作成澎湖鹹餅，為澎湖特色伴手禮在聯合國永續發展目標SDGS 中，實踐與落實ESG的精神。
白如玲也帶領學生製作風茹康普茶，這項產品更是配合國家推動大健康政策的創新產品，國人普遍屬於亞健康需要改善的情形，需要從如何懂得照顧自己的身心健康、才能落實老老照護與長期照護的理念；社區照護如果也可以學習自己釀製與研發養生康普茶，就能做到自我健康管理；學生製作風茹養生康普茶，不僅有養生保健概念，更有全食物利用與友善農業的概念。
國立澎湖科技大學強調跨領域學習，是臺灣與澎湖青年學子的首選，也是澎湖與臺灣廠商研發技術移轉與提升、產學合作的好夥伴。
▲橘蘋巢自釀大賽得獎。
▲澎湖冰花啤酒參賽得獎。
▲澎湖冰花啤酒參賽得獎。