澎湖海域純淨無污染，孕育出的馬糞海膽粒粒生殖腺肥美，馬糞海膽正式名稱為白棘三列海膽，澎湖海水鹽度相較於臺灣沿岸保持著較高2.5-3%左右的鹽度，造就其生殖腺鮮甜味美，入口即化齒頰留香，備受全國饕客喜愛。
據了解，箱網養殖業者為配合政府推廣人工養殖馬糞海膽，早在今年初就已將海上平台養殖設備準備就續，等待相關單位提供海膽苗，然而至今卻受限馬糞海膽苗不足，遲遲無法進行大面積養殖。
張姓業者表示，目前已突破人工繁養技術，能穩定量產種苗上市銷售，其中1公分體型幼苗每粒售價約10元，首批約20萬粒馬糞海膽苗，體型已達1公分可放流規格，政府相關單位及民間養殖業者若有需求，還可以提供批發價每粒8元；此外，第二批育苗目前也著手進行，未來量產可望改善馬糞海膽全年缺貨的窘境。
△馬糞海膽人工養殖技術成熟。 (李復源攝)
△馬糞海膽苗20萬粒即將上市。 (李復源攝)
△馬糞海膽苗20萬粒即將上市。 (李復源攝)