澎湖縣政府文化局局長洪棟霖、行政處處長陳鈺雲、澎湖縣議員吳政杰、許育愷、蔡清續議員服務處主任蔡清謀、湖西鄉公所鄉長陳振中、國立臺南生活美學館館長黃瓊瑩、文化部地方創生計畫委員彭俊亨、李應平、臺灣城鄉特色發展協會理事長許主冠、秘書長吳盈慧、深根文化工作坊執行長王貞儒、國立臺南藝術大學助理教授許遠達、知名藝術家洪根深、文史作者蔡福松、紀錄片導演陳蔚慈等到場共同見證。
黃瓊瑩表示，「文化部推動地方創生文化環境營造計畫」，鼓勵社區盤點地方飲食文化脈絡及結合飲食文化來推動地方創生。鼎灣社區發展協會以百草文化為核心DNA，融合在地產業及文化資源特色，期能吸引青年返鄉，形塑鼎灣村文化品牌形象，並建立永續發展的產業鏈。
洪棟霖指出，澎湖文化底蘊深厚，鼎灣民風純樸，開帝殿信仰文化淵遠流長，加上四眼井、八卦池及菜宅景觀等，並串聯馬公洪根深美術館，經由地方創生計畫，可建構完整「人、文、地、產、景」觀光特色，以發展四季皆可運行之飲食文化旅遊。
陳振中說，湖西鄉不僅是文化之鄉，同時也是農作之鄉，公所全力支持「鼎灣百草飲食產業創生計畫」，共同營造以飲食為主題的產業觀光路線及據點，攜手創造鼎灣地方活力與特色亮點，永續發展湖西鄉自然、生態及觀光特色，延續傳統文化傳承。
為了展現推動地方創生的能量，鼎灣社區發展協會串聯鼎灣村文化地景及百草餐桌規劃觀光小旅行，訪視人員從信仰中心-開帝殿為起點，一一走訪鼎灣村文化及產業景觀，包含藥籤牆、四眼井、八卦池及菜宅等，並品嘗特色百草料理及近期開發的百草茶，深度體驗地方魅力。
△「鼎灣百草飲食產業創生計畫」各界到場訪視。
△鼎灣有自己的百草茶。
△鼎灣有自己的百草茶。