衛生局長陳淑娟表示，為建立高齡族群的營養飲食新觀念，衛生局積極推廣「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」之「三好一巧」健康均衡飲食原則，其中讓長者「吃得下」的關鍵就是調整食物的質地，我們可透過「食材挑選」、「改變切割烹煮技巧」及「簡易檢測方式」，製備出適合長輩們牙口「軟硬度」的餐食，吃得下後，再依照我的餐盤均衡攝取各類食物，獲取足夠的營養，期望透過「三好一巧」健康均衡飲食原則提升高齡長者在飲食上的動機，並進而提升營養狀態及生活品質。
衛生局日昨配合澎湖科技大學辦理之「2023銀髮膳食健康餐盒料理競賽」，於活動會場設置社區營養、失智友善、健康飲食運動、長者量六力及長照1966等保健宣導主題攤位，向民眾們推廣我的健康餐盤、失智症十大警訊及健康促進等相關保健資訊，以提升大眾對健康議題及長照資源之認識，進而落實於生活中。
衛生局陳淑娟局長強調，「健康即是財富」，給予長輩正確的保健相關觀念，使長輩能時時執行、處處落實，擁有健康的身體才能享有樂活的銀髮生活。
