澎湖先民歷經艱困的險惡的環境，發展出依附節氣、環境的飲食文化風格，歷經時代演變，澎湖漁業發展隨產業技術、網路資訊革新，大幅提升漁業收穫及產值，漁撈強度大大超過了自然生產能力所能負擔，同時透過市場經濟及觀光產業的發展下，進行交換、分配跟消費，直接地影響並改變了澎湖人的飲食文化風格。
該日審議會議中，首先由澎湖海鮮皇族共同創辦人呂伊庭進行議題講座，分享海鮮從海上到餐桌的過程，以及臺灣歷史與澎湖漁業的關係；接著由林心乙、徐珮瑄二位審議主持人帶領現場與會公民，討論二大議題，包含過度捕撈造成海產枯竭，澎湖漁業的下一步？以及社會溝通不足，俗民知識如何進入政策體系？
現場民眾集思廣益，經過一整天的審議會議後，針對二大議題提出解方和展望，描繪澎湖未來的海洋政策願景，包含政策應該保障漁業經濟韌性、對海洋的利用應該有更多元的想像空間、性別與世代的漁業傳承課題、學者與業者的合作模式，充滿滿滿的澎湖特殊性和澎湖價值。
本次計畫主持人洪莉棋，是公民審議工作者，也是返鄉四年的內垵青年，他表示本次計畫從七月開始辦理三場次文化講座、三場次分區論壇，試圖從廣大的海洋議題中收斂民眾最關注且具討論空間的議題，並使用公民審議方式討論飲食文化背後所揭示的海洋文化議題，展望治理海洋未來的策略。
財團法人海洋公民基金會王曉嬋執行長表示，本次計畫蒐集了許多利害關係人及民眾的聲音，這些多元的聲音，對基金會來說都是很寶貴的意見，未來基金會也會善加運用本次審議會議結論，作為後續組織倡議的參考。
△2023澎湖吃什麼？澎湖飲食文化論壇在東衛社區活動中心展開，與會公民於會議後進行合影。（嚴光澎攝）