魚灶如同蓋在海邊的大廚房。早期沒有先進的冷凍冷藏設備，漁獲保存仰賴鹽漬與日曬，人們把一簍簍漁獲送來魚灶加工，製成澎湖人常食的臭肉乾、小管乾、鰛魚脯...等。菓葉村外海是小管，臭肉魚的魚場。漁業興盛，村內三五步就設有魚灶，創造可觀的經濟產值。
菓葉社區發展協會專案計畫歐陽瑋蔓表示，去年申請到水保局綠色照顧，也是澎湖縣第一個綠色照顧社區，開發許多課程，鯖魚炒法也是那時候研發出來，我們用在長輩身上，讓他們供餐時食用。
又菓葉有個灰窯，經過澎湖縣政府旅遊處主導，在菓葉灰窯旅遊資訊站裡面有販售耆老手作東西，連帶手工藝品等都有；社區魚灶開端，又經過綠色照顧培育，就把「醬油糖炒鯖魚」此產品推出。
「醬油糖炒鯖魚」有豐富的營養，加入阿嬤古早味料理，剝好的魚肉加入醬油、糖、蔥薑蒜炒過，就能變身香噴噴下酒菜。一般炒小魚乾比較硬，我們炒出來的比較軟，牙口不好的長輩不受影響，都可以咀嚼，做成小包裝成為長輩茶餘飯後小零嘴，效果非常好。
歐陽瑋蔓說，在計畫裡面有療癒的課程，在課程中為長輩開發出對他們身體有幫助的飲食，今年做了一個菓葉魚灶修護。此次特別跟嵵裡蔡武童先生合作，魚灶的魚來給菓葉利用，把小魚干拿出來炒，做為行銷，不僅吃到營養健康食品，也讓民眾知道菓葉曾經也有個魚灶。
菓葉社區發展協會的「醬油糖炒魚干」炒後，在由志工裝成小包裝，給長者當零嘴、當供餐，還可拿來行銷地方，一舉數得。
△志工自己研發裝魚干器材衛生又方便裝入。（莊惠惠攝）
△菓葉灰窯傳統炒魚乾口感軟硬適當，受好評。（莊惠惠攝）