澎湖日報提供澎湖每日在地新聞、時事專欄評論、縣政新聞、專題報導、旅遊動態報導、夾報、印刷服務等!

自動輪播廣告(右)橫式1欄
熱門文章

自動輪播廣告(下小)橫式選舉3欄
自動輪播廣告(上小)橫式選舉3欄
自動輪播廣告(上小)橫式1欄
自動輪播廣告(上小)橫式2欄

菓葉灰窯傳統炒魚乾-健康高鈣零嘴(內有影片)

【記者莊惠惠報導】早期魚灶產業不僅帶動經濟產業,每天燒煮幾百斤甚至千斤的臭肉魚、四破、塭仔魚、小管加鹽巴熬煮出來的鹽汁,最給力的佐飯漬汁。菓葉社區發展協會將傳統「醬油糖炒魚干」再升級,變成長者的供餐品、零嘴也加以開發成地為特色小吃,吃過的人都稱讚好吃。

魚灶如同蓋在海邊的大廚房。早期沒有先進的冷凍冷藏設備,漁獲保存仰賴鹽漬與日曬,人們把一簍簍漁獲送來魚灶加工,製成澎湖人常食的臭肉乾、小管乾、鰛魚脯...等。菓葉村外海是小管,臭肉魚的魚場。漁業興盛,村內三五步就設有魚灶,創造可觀的經濟產值。

菓葉社區發展協會專案計畫歐陽瑋蔓表示,去年申請到水保局綠色照顧,也是澎湖縣第一個綠色照顧社區,開發許多課程,鯖魚炒法也是那時候研發出來,我們用在長輩身上,讓他們供餐時食用。
又菓葉有個灰窯,經過澎湖縣政府旅遊處主導,在菓葉灰窯旅遊資訊站裡面有販售耆老手作東西,連帶手工藝品等都有;社區魚灶開端,又經過綠色照顧培育,就把「醬油糖炒鯖魚」此產品推出。

「醬油糖炒鯖魚」有豐富的營養,加入阿嬤古早味料理,剝好的魚肉加入醬油、糖、蔥薑蒜炒過,就能變身香噴噴下酒菜。一般炒小魚乾比較硬,我們炒出來的比較軟,牙口不好的長輩不受影響,都可以咀嚼,做成小包裝成為長輩茶餘飯後小零嘴,效果非常好。

歐陽瑋蔓說,在計畫裡面有療癒的課程,在課程中為長輩開發出對他們身體有幫助的飲食,今年做了一個菓葉魚灶修護。此次特別跟嵵裡蔡武童先生合作,魚灶的魚來給菓葉利用,把小魚干拿出來炒,做為行銷,不僅吃到營養健康食品,也讓民眾知道菓葉曾經也有個魚灶。

菓葉社區發展協會的「醬油糖炒魚干」炒後,在由志工裝成小包裝,給長者當零嘴、當供餐,還可拿來行銷地方,一舉數得。






△志工自己研發裝魚干器材衛生又方便裝入。(莊惠惠攝)

△菓葉灰窯傳統炒魚乾口感軟硬適當,受好評。(莊惠惠攝)


隱私權保護政策  新聞授權規範
Copyright © 澎湖日報 All rights reserved.
Designed by 澎湖日報 & 瑋瑜有限公司
& OddThemes