甫於8月14日隨同農業部升格揭牌的水產試驗所澎湖漁業生物研究中心，昨天在澎湖烏崁社區活動中心發表「質地修飾飲食-友善銀髮新生活」成果推廣會，現場展示「石斑魚豆腐」與「減鹽紫菜醬」等2款食品。
水試所澎湖漁業生物研究中心以在地養殖龍虎斑與紫菜等食材，作為質地修飾飲食，開發符合台灣銀髮友善的「石斑魚豆腐」，昨天邀請烏崁在地的長者來品嚐。
水試所澎湖漁業生物究中心表示，縣府今年6月的統計澎湖65歲以上長者逼近2萬人大關，相關長者照護的飲食文化，日漸重要，基於以健康老齡化的概念和維護老年健康生活需求，研發適合長者食用的質地修飾機能產品，推廣高齡友善飲食，讓長者吃得健康。
同時，「無須咬細泥食級別」規格之冷熱宜食石斑魚豆腐，不僅易於食用外更提高較市售一般豆腐 1倍蛋白質含量。