李逸平出生於一個小康家庭，上有姊，下有弟、妹各一，父親籍貫浙江，早期隨國民政府撤退來台，服務於軍中直至民國72年，官拜上校後，再轉任退輔會任職至65歲。母親為澎湖人氏，奉獻教育43年，春風化雨，桃李滿天下。
『心靈的愉悅，來自精神的富有』，李逸平小學、國中分別就讀石泉國小、馬公國中，再考取澎湖海事輪機科，民國67年7月順利畢業，役畢。曾服務桃園山葉傢俱工廠，75年考取公職，進入公路總局服務，79年結婚，妻子賢淑聰慧、侍親至孝，婚後育有兩兒一女都已成年，皆有不錯的工作，真心要感激妻子無怨無悔的奉獻。李逸平然而工作之餘，利用閒暇，繼續於行政專校的進修，充實學識。邁入中年，寄情於書法（曾為母校恭錄校歌收藏於校史室）與咖啡的研究。
『簡單的快樂，來自心態的知足』，李逸平任職交通部公路總局高雄區監理所30餘年的公職生涯，均能恪守職責，多次婉拒餽贈或賄絡，曾榮獲台灣省廉潔楷模表揚。107年底退休後，投入了另一職場，設立了咖啡烘焙廠，從事咖啡進出口及烘焙，除國內成品還銷往美國、加拿大、墨西哥、馬來西亞、港澳、汶萊等國。並利用空暇參與高雄市澎水校友會各項志工活動，生活雖然忙碌，但充滿著節奏感，沒有因退休就讓自己停滯下來，更要「活到老做到老」，這就是李逸平的座右銘。
△國立澎湖海事傑出校友李逸平，書法家，於澎水百年校慶致贈個人所寫之校歌。（嚴光澎攝）