本次培訓課程特邀台北市營佳營養諮詢中心鐘子雯營養師，介紹如何透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」等方式，讓學員打破以往對粗纖維蔬菜煮不軟和肉類煮久易柴而咬不動的印象，指導地瓜葉如何剔除粗纖維和肉片去筋膜的技巧，學習如何做出適合長者好咬且易入口的餐食。本課程也分享與失智症長者互動的課程實例，將營養概念融入傳統懷舊料理和藝術創作等課程發想，給予社區工作者不論是在推動失智症長者營養照護上或在失智友善社區的課程規劃時有新的思維啟發。
推動長者營養照護刻不容緩，國健署亦建置長者營養線上評估工具平台，讓社區營養推動者及家屬無論在家或在外，都能做營養狀況評估，以了解自己或家人之身體營養狀況，以及早發現營養不良問題及介入改善，達到預防及延緩失能之目的。
衛生局陳淑娟局長指出，社區營養中心全面推廣長者三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的飲食觀念及質地調整飲食的知識和方法，期盼第一線醫事人員能將營養識能如種子般散播出去，讓長者營養健康有更全面的照顧，都能天天「吃得下」，健康呷百二。