衛生局陳淑娟局長表示，本縣進入觀光季後，炎炎夏日為食品中毒發生之高峰期，為提升本縣餐飲衛生，減少食品中毒之發生，針對本縣餐廳、小吃部及外燴業等相關業者加強輔導，亦請業者謹守預防食品中毒「五要」原則1.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜久置等重要原則確保食品安全，希望藉由餐飲衛生講習及平日稽查輔導，以提醒餐飲業落實自主管理並防範食品中毒事件發生。
另，依據「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」之規定其技術證照人員比率如下：一、觀光旅館之餐飲業：百分之八十五。二、承攬機構餐飲之餐飲業：百分之七十五。三、供應學校餐飲之餐飲業：百分之七十五。四、承攬筵席餐廳之餐飲業：百分之七十五。五、外燴飲食餐飲業：百分之七十五。六、中央廚房式之餐飲業：百分之七十。七、自助餐飲業：百分之六十。八、一般餐館餐飲業：百分之五十。九、前店後廠小型烘焙業：百分之三十。技術證照人員從業期間，每年至少八小時應接受各級主管機關或其認可之衛生講習機關（構）辦理之衛生講習。有關參加衛生講習資訊可洽詢本縣餐飲相關公(工)會或衛生局。
此次，講習活動由百世多麗飯店接續辦理，陳局長特別感謝協辦飯店共同籌備此次活動，讓本次課程得以圓滿完成。明年度將由「澎澄飯店」接手辦理，期待本縣業者心手相連，共同提升食品安全認知，維護全體縣民健康。
△衛生局舉辦「餐飲安全衛生講習」在百世多麗。